Tonno alle olive

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Per prima cosa, sciacquate il vostro filetto di tonno in acqua corrente. Ponetelo in un piatto e tamponatelo con carta assorbente e tenetelo da parte. A parte, in una padella, riscaldate leggermente un filo d’olio ed unite i cipollotti tagliati sottili, le olive  a rondelle e una manciata di origano. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 2/3 minuti, fino a quando i cipollotti non saranno dorati. Nell’attesa, tagliate in due o tre parti i bocconcini di pomodoro ciliegino, che avrete abbondantemente sciacquato prima. Lasciatele rosolare a fiamma bassa per un minuto al massimo: per accompagnare con efficacia il filetto di tonno dovranno rimanere leggermente croccanti e ben sodi, così da unirsi con la morbidezza del pesce.

Aggiungete le fettine di tonno e spolverate con del prezzemolo. Sfumate con un po’ di vino bianco, chiudete il coperchio e fate rosolare a fiamma vivace per non più di un minuto per lato. Girate le fettine di tonno e completate la cottura. Salate e pepate a piacere e servite il piatto quando è ancora ben caldo.

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