Patate e cetrioli in insalata

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Lavate bene le patate novelle, mettetele in una pentola ricoprendole di acqua fredda e con un poco di sale fatele lessare per circa 20 minuti da quando andranno a bollore. Scolatele e fatele raffreddare in acqua corrente per circa un minuto, poi pelatele e tagliatele a tocchetti. Nel frattempo, sciacquate i cetrioli e rimuovetene la buccia sempre con il pelapatate, che vi aiuta a rimuovere solo lo strato più esterno. Quindi tagliateli a pezzi simili alle patate e metteteli in una ciotola. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno un’ora.

Poco prima di servire preparate la salsa, mescolando del formaggio spalmabile con l’erba cipollina tritata e con qualche goccia di succo di limone. Ponetela di fianco all’insalata e spolveratela di erba cipollina tagliata a grandi pezzi.

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