Insalata di scarola con mele noci e pancetta

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Mettete in ammollo l’uva sultanina ricoprendola d’acqua. A parte, preparate un padellino dove farete rosolare la pancetta per circa cinque minuti, a fuoco basso. Pulite l’insalata, eliminando le foglie più dure e utilizzando solo il cuore, poi lavatele, sgrondatele e tagliatele a pezzetti mettendole in un’insalatiera. Lavate la mela e tagliatela a spicchi molto sottili, mantenendo la buccia. Unitela all’insalata insieme al formaggio a cubetti, alle noci e all’uvetta strizzata. Aggiungete infine olio, sale e pepe e decorate con la pancetta rosolata. Servite subito.

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